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【香港美食】星爺當年電影的一碗飯 香港300港元可以食


來源:廣九直通車售票、廣九直通車預售中心 發布時間:2019-10-14 09:46:56 查看次數:4025



灣仔有酒店已連續多年推出“黯然銷魂飯”,價格高昂,但依舊吸引不少吃貨花錢嘗試。

【香港】“吃了這碗飯,令人感動得流淚,怪不得叫黯然銷魂飯,實在太黯然、太銷魂了。”薛家燕在周星馳電影《食神》中的這番臺詞,事隔多年,依舊記憶猶新。在電影中,這碗莫文蔚用愛心為星爺刨制的“黯然銷魂飯”,想不到在現實中也可食到。香港有很多食店也有這款菜式,但做到一絲不茍,細節位也力求完美的,相信非灣仔六國酒店的粵軒莫屬。

當年《食神》票房大收,令這碗黯然銷魂飯相當有知名度。

在灣仔六國酒店的粵軒,就可以品嘗到這碗飯。

粵軒于2016年首推黯然銷魂飯,這碗叉燒飯當時賣過百港元,定價令人嘩然,不過深受城中名人追捧,結果反應熱烈,限定賣三個月,卻賣出超過1700碗。時至今日,酒家已第三度推出黯然銷魂飯,定價比之前更進取,賣338港元一位,不過今次并非只賣一碗飯,而是套餐來的。先談套餐主角黯然銷魂飯,今次易名為黯然銷魂飯3.0,叉燒用上8至9吋長的新鮮豬脢頭肉,由于每只豬只有兩條,因此成本較貴。叉燒厚切,加上香甜蜜汁燒至皮脆肉嫩。雞蛋用上日本廣島雞蛋,煎至脆邊,蛋黃流心。米飯用上泰國青靈芝香米,粒粒分明,米香十足。食用時先把適量醬油加入飯中,醬油是“香港頤和園御品精裝醬油”,以古方秘制,味道醇厚。再把蛋黃戳開,與本身帶上豬油的飯粒拌勻。豬油用上一滴一滴地收集的燒豬油,更加酥香。

這碗黯然銷魂飯,每款食材也很講究。

叉燒為新鮮脢頭肉,比較矜貴。

套餐還設前菜、湯、點心及甜品。前菜為“虎爪金龍”,菜式曾于2019年國際美食大獎奪獎。這道虎蝦菜式,蝦頭釀入蝦膠再用咸蛋黃炒香,蝦身則以陳皮和椒絲爆香。湯品為羊肚菌螺頭燉雞,清甜又滋補。點心為金腿玫瑰酥,松脆外皮包上金華火腿,味道有淡淡玫瑰清香。至于甜品則是大紅袍茶皇糕,茶香濃郁,口感煙韌,解膩一流。套餐供應至12月12日,必需預訂及只限堂食,而且最少兩位起,記得留意。

前菜為得獎菜式,一蝦兩食。

燉湯清甜滋補,而且材料十足。

甜品賣相精致,晶瑩剔透。

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